يشغل الدكتور علي الكعبي منصب الأمين العام لجامعة الإمارات العربية المتحدة. وشغل سابقاً منصب نائب المدير لشؤون الطلبة والتسجيل، وكان قبل ذلك عميداً بالوكالة، ووكيلاً لكلية التربية، ومساعداً للعميد لشؤون الطلبة ودعم الخريجين ما بين عامي 2009 و2015، وهو عضو هيئة التدريس في قسم أصول التربية بالكلية منذ عام 2005.
شغل منصب المنسق العام لجائزة اليونسكو -حمدان بن راشد آل مكتوم لمكافأة الممارسات والجهود المتميّزة لتحسين أداء المعلّمين من 2009 إلى 2015، وترأس المجلس الاستشاري للمركز الإقليمي للتطوير التربوي، وشغل عضوية المجلس الاستشاري للغة العربية، واللجنة الوطنية للثقافة والتعليم، والمجلس الحكومي "المعرفة للجميع" IFAP"" التابع لمنظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة.
للدكتور/ علي الكعبي عددٌ من المؤلفات والمقالات العلمية، من بينها "استنزاف المعلمين في الإمارات العربية المتحدة"، و"مقاومة المعلمين للتغيُّرات التعليمية في الإمارات"، و"الريادة المدرسية الفعالة"، وغيرها.
كما شارك كمتحدثٍ في كثيرٍ من المؤتمرات والندوات العلمية التربوية المتخصصة، داخل الدولة وخارجها. كما حصل على العديد من المؤهلات المهنية، من بينها محكمٌ معتمدٌ حاصلٌ على شهادة الاعتماد من المؤسسة الأوروبية لإدارة الجودة، وشهادة في إدارة جودة مؤسسات التعليم العالي.
