تخرج السيد العوضي من جامعة الإمارات العربية المتحدة (تخصص كيمياء وعلوم حيوان) عام 1987، كما حصل عام 1996 على ماجستير إدارة المخاطر البيئية من جامعة ويلز بالمملكة المتحدة.
فور تخرجه من جامعة الإمارات عام 1987 التحق السيد خالد شريف العوضي ببلدية دبي في وظيفة ضابط صحة بإدارة الصحة العامة، كأول مواطن يشغل هذه الوظيفة.
نال السيد العوضي خبرة ميدانية واسعة في مختلف ضروب الصحة العامة، خاصة في مجال سلامة الأغذية ليصير رئيساً لشعبة التفتيش الغذائي بقسم رقابة الأغذية عام 1992.
وفي 1997 نال السيد العوضي شرف أول مواطن يرأس قسم رقابة الأغذية، والذي يضم شعبة تجارة الأغذية، شعبة التفتيش الغذائي، وشعبة سلامة الأغذية
تدرج السيد العوضي في السلم الوظيفي ليصبح عام 2004 مساعداً لمدير إدارة الصحة العامة، ثم مديراً لإدارة سلامة الغذاء في عام 2008، ثم مديراً تنفيذياً لإدارة سلامة الغذاء عام 2014.
وفي عام 2016 صدر مرسوم من سمو ولي إمارة دبي، رئيس المجلس التنفيذي لإمارة دبي يقضي بترقية السيد خالد شريف العوضي لوظيفة مساعد المدير العام لقطاع رقابة البيئة والصحة والسلامة العامة، ليشرف على خمس إدارات هي (البيئة/ الصـحة والسلامة / الرقابة الغذائية/ مختبـر دبي المركزي/ تطبيقات الاستدامة).
قدم السيد خالد شريف العوضي خلال عمله العديد من المحاضرات وورش العمل في المحافل المحلية والإقليمية والدولية، كما حضر أكثر من 150 دورة تخصصية. ساهم السيد العوضي في أن تنال إدارة سلامة الغذاء العديد من الجوائز المحلية والدولية. كما حصل عام 2006 على جائزة الجمعية الدولية لحماية الأغذية (فئة قيادة سلامة الأغذية). يتشرف السيد العوضي بعضوية ورئاسة مجموعة من اللجان المحلية والاتحادية مثل (المجلس الأعلى للطاقة في دبي، مجلس إدارة هيئة الإمارات للمواصفات والمقاييس، فريق إدارة الأزمات والكوارث في إمارة دبي