على مدار القرن الماضي أوجدت التغيرات المتلاحقة في طرقنا الغذائية مجتمعات فقيرة غذائيا ومسممة كيميائياً فتعد الاطعمة التي نشتريها من الأسواق الحديثة أقل قيمة غذائية من الأطعمة التي استخدمها أجدادنا.
